Recetas

Ingredientes: 500 gr. pasta 20 pza. almeja blanca chica 5 a 8 piezas de ajo fileteado (al gusto) ½ taza de perejil picado 100 ml. de vino blanco 2 a 3 cdas. pepperoncino (hojuelas de chile seco) 1 limón verde 1 a 2 cdas. knorr suiza Procedimiento: Cocer la pasta en agua con sal , colar y reservar. En un sartén con aceite de oliva dorar bien el ajo. Agregar las almejas y el vino. Tapar hasta que las almejas se abran, retirar las almejas del líquido. Agregar el Knorr Suiza y las hojuelas de chile al gusto. Regresar las almejas, agregar la pasta y un poco más de aceite. Sazonar con sal y limón. Mezclar bien con bastante perejil, servir.

Ingredientes: Pasta Choux: 150 gramos de harina 100 gr. agua 125 gr. leche 4 huevos 90 gr. mantequilla 10 gr. azúcar blanca 1 pizca de sal Crema: 1 ½ taza de crema Lyncott 2 cda. azúcar glass 1 ½ taza de fresas rebanadas Salsa de Chocolate: 100 gr. chocolate amargo 15 gr. mantequilla 1 ½ cda. miel Karo 125 ml. leche Procedimiento: En una olla colocar la leche y el agua a hervir , agregar la mantequilla. Una vez derretida agregar poco a poco el harina. Mezclar hasta formar una bola , mover y dejar cocer por 3-4 minutos o hasta que se despegue de la olla. Pasar a la batidora y con una pala batirla por 1 minuto para que enfríe. Agregar los huevos 1 a 1. Colocar la mezcla en una manga pastelera , formar los profiteroles. Hornear a 190 grados por 20-30 min. aproximadamente. Salsa de Chocolate: Derretir a baño María el chocolate la mantequilla y la miel. Ya que estén bien incorporados agregar con un batidor de globo la leche poco a poco. Crema: Batir la crema , una vez montada agregar el azúcar poco a poco. Una vez fríos cortar los profiteroles a la mitad. Rellenar con la crema y fresas, taparlos y bañar con la salsa caliente.

Ingredientes: 5 manzanas verdes granny smith ⅓ azúcar morena 2 cda. maicena 2 cdita. canela 1 cdita. nuez moscada 2 cdita. vainilla CRUST: ¾ tazas de mantequilla FRIA 2 tazas de harina 1 cda. royal 1 ramita de romero ½ taza de leche ½ taza de crema lyncott TOPPING: 3 cda. de azúcar morena y 3 azúcar blanca CREMA BATIDA o helado para servir Procedimiento: Masa: En un procesador agregar la harina, azúcar, sal y royal. Agregar el romero , moler bien , agregar la mantequilla BIEN FRIA. Poco a poco agregar la crema y la leche. Manzanas: En un bowl mezclar todos los ingredientes. Agregar las manzanas peladas y partidas en gajos. Colocarlas en un recipiente. Encima colocar la mezcla de harina. Hornear a 180 grados por 45 min. aproximadamente. Servir.  

Ingredientes: 400 gr. pasta  1 cebolla blanca chica  1 diente de ajo  1 ½ taza  vino blanco   ¾ taza de mantequilla  1 ½ taza  crema lyncott 1 taza de queso parmesano rallado  cebollín o perejil para espolvorear Trufa negra AL GUSTO Procedimiento: En una olla con agua salada cocer la pasta hasta que esté al dente. Escurrir y rociar con un poco de aceite para que no se pegue. Salsa: En un sartén derretir la mantequila. Saltear el ajo y la cebolla. Agregar el vino blanco, dejar que se reduzca. Mezclar con la crema , sazonar. Agregar el queso parmesano para que la salsa se espese. Una vez derretido, agregar la trufa picada. Apagar el fuego, dejar que repose dos minutos la salsa. Mezclar con la pasta. Espolvorear con más queso y servir con alguna hierba.

Ingredientes: 1800 kg. de short ribs de res 1 barrita de mantequilla 1 cabeza de ajo y 1 manojo de tomillo fresco 2 litro de caldo de res 2 limones amarillos 3 cdas. pasta de tomate 3 cdas. de harina 1 botella de cerveza oscura 2 dientes de ajo 2 zanahorias 2 ramas de apio 1 cebolla blanca chica PURE: 1 coliflor chica 1 barrita de mantequilla ½ taza de crema lyncott ¼ taza queso parmesano Procedimiento: Sazonar muy bien la carne con sal y pimienta. Sellar en un sartén hasta que esté dorada de todos lados. Sacar del sartén , agregar ahora las verduras y ajo, dorarlas bien. Agregar la pasta de tomate y la harina. Agregar la cerveza y el caldo. Volver a colocar la carne y el tomillo. Cocer en un horno a 100 grados por 3 horas o 3 ½ TAPADAS. Retirar el tomillo y agregar el jugo y zest a la salsa. Si es necesario, reducirla un poco para que espese. Puré:  Cocer la coliflor al vapor hasta que se casi se deshaga. Colocarla en un procesador con la crema, mantequilla. Agregar el parmesano, sal y pimienta. Servir acompañando a la carne.